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Cupcake de Laranja e Coco Queimado


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Olá queridos seguidores,
hoje eu estava com muita vontade de comer um doce muito gostoso, eu queria algo cítrico mas doce, então pensei e me lembrei de um sorvete que eu amava do Mc... que era de laranja e coco queimado, pensei mais um pouco e decidi fazer um bolinho de laranja com coco queimado, pois esta combinação é perfeita... já o sorvete vc pode servir junto com o cupcake que ficou maravilhoso!!!
Tudo muito simples, feito no liquidificador.

No liquidificador vc vai colocar:
# 4 ovos
# 1 xix óleo
# 1/2 laranja com casca sem as sementes
# 1/2 laranja sem a casca sem as sementes
 Bater muito bem!!

Em uma vasilha vc coloca:
# 2 xic de açúcar
# 2 xic de farinha de trigo
# 1 colher de sopa de fermento em pó
Misture bem os ingredientes secos e adicione aos poucos o creme feito no liquidificador, misturando sempre muito bem até ficar uma massa lisa e homogênea.

Massa pronta, coloque nas forminhas ou forma grande de bolo untada com margarina e farinha, é só assar e reserve.
Enquanto assa os bolinhos vc vai fazer o coco queimado. Em uma panela coloque:
# 1 pacote de coco ralado seco, eu escolhi o grosso, mas vc pode escolher do seu gosto
# 3 colheres cheias de açúcar
Coloque no fogo baixo e não pare de mexer para não queimar. O coco queimado precisa de cuidados, pois é muito rápido de fazer. Quando começar a ficar douradinho, desligue a panela e continue mexendo por mais uns 3 min ou até a panela esfriar um pouquinho, se vc quiser mais queimadinho, retorne ao fogo mas retire antes de ficar na sua cor desejada, pois o caramelo continua queimando mesmo depois que vc desligou o fogo. Coloque o coco queimado em uma tigela ou prato de vidro e reserve.

Para economizar louça suja... use a mesma panela que vc preparou o coco e adicione:
# 1 1/2 de suco de laranja ( vc pode espremer ou pode usar aquele suco de caixinha que vem com os gominhos da laranja)
# 1 xic de açúcar
# 1 colher margarina
Ferva até formar uma caldinha

Fure os cupcakes ainda quentes com palito de dente ou um garfo, coloque a caldinha com a ajuda de uma colher, polvilhe o coco queimado e pronto!

Esta receita me rendeu 12 cupcakes e um bolo redondo pequeno.

Não deixem de fazer esta receita, realmente fica muito saboroso e muito leve.
beijão grande em todos